浜田醤油株式会社

プロのアイディアレシピ

プロのアイデアレシピ 001

砂糖不使用
鶏レバーの甘辛赤ワイン煮込み

大和の甘みを活かした、とっても簡単な煮込みメニューです。濃厚ながら上品に仕上がる甘辛な風味を、ワインと一緒にお愉しみください。

いただきますまで10分

Recipe


材料 2人前
鶏レバー 200g 2~3等分カット
生姜 0.3片 千切り
赤ワイン 60g 1/3カップ
みりん 24g 大さじ1・1/2
醤油【大和】 24.0g 大さじ1・1/2

※鶏レバーは、ぬるま湯で浸して血抜きをおこなう。
  • 1. 千切りした生姜、下処理をした鶏のレバーを入れ炒めます。
  • 2. 赤ワインを入れ、レバー全体がうっすら白くなるまで火を通します。
  • 3. みりん・醤油の順に入れます。
  • 4. ほとんど汁がなくなるまで煮詰めていきます。

    「大和」を使う事で砂糖を加える事なくほどよい甘みを演出できます。
  • 5. お好みで刻みネギやごまを添えて完成。

Chef Profile


株式会社KASHION 代表取締役
浜田醤油アドヴァイザリー コーディネーター
岡田 佳緒里


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