浜田醤油株式会社

プロのアイディアレシピ

プロのアイデアレシピ 002

油不使用
昆布だしが香るカルボナーラ

ベーコンの油だけでつくる、ヘルシーメニュー!途中で火を止めるので卵がダマになりにくいのもポイント。

いただきますまで20分

Recipe


材料 2人前
卵 4.0ヶ
パスタ 200.0g
塩 20.0g 大さじ1・1/3
パルメザンチーズ 45.0g 大さじ3
ベーコン 100.0g
醤油【卵かけごはんにかける】 24.0g 大さじ1・1/2
細ネギ 適量 小口切り
黒コショウ 適量

先に2Lのお湯に塩を加え、パスタを茹でておきます。
  • 1. フライパンでベーコンをカリカリに焼きます。

    ベーコンから出る油だけで調理を進めます。
  • 2. パスタの茹で汁(大さじ2)を加え、火を止めます。

    ここで火を止めることで、卵がダマになるのを防ぎます。
  • 3. ボウルに卵を2ケ割り、チーズと醤油を加え泡立てたあと、黒コショウを加えます。
  • 4. 湯切りしたパスタとソースをフライパンに入れます。
  • 5. 弱火でソースをあたためます。
  • 6. 卵黄を落とし、ネギを散らして完成です。

Chef Profile


株式会社KASHION 代表取締役
浜田醤油アドヴァイザリー コーディネーター
岡田 佳緒里


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