プロのアイディアレシピ
プロのアイデアレシピ 004
ホタテと切干し大根の
ホタテと切干し大根の
さっぱりアミューズ
大和に含まれる旨みがホタテの旨みを引き出します。ホタテエキスと白ワインビネガーが効いたさっぱりサラダ。
いただきますまで10分
Recipe
材料 2人前
ホタテ 4.0ヶ
オリーブ油 15.0g 大さじ1
切り干し大根(人参ミックス) 15.0g 水で戻す
玉ねぎ 50.0g 1/4個 スライス
醤油【大和】 15.0g 大さじ1
白ワインビネガー 15.0g 大さじ1
塩コショウ 適量
イタリアンパセリ 適量
オリーブ油 15.0g 大さじ1
切り干し大根(人参ミックス) 15.0g 水で戻す
玉ねぎ 50.0g 1/4個 スライス
醤油【大和】 15.0g 大さじ1
白ワインビネガー 15.0g 大さじ1
塩コショウ 適量
イタリアンパセリ 適量
-
- 1.
ライパンでオリーブ油を熱し、塩コショウしたホタテを焼きます。
-
- 2.
醤油を入れて、火を止めます。
-
- 3.
白ワインビネガーを加えます。
-
- 4.
水を切った切り干し大根、玉ねぎを入れます。
-
- 5.
塩コショウをして、全体をよく混ぜます。
-
- 6.
イタリアンパセリを散らし、完成です。
Chef Profile
株式会社KASHION 代表取締役
浜田醤油アドヴァイザリー コーディネーター
岡田 佳緒里