浜田醤油株式会社

プロのアイディアレシピ

プロのアイデアレシピ 004

ホタテと切干し大根の
さっぱりアミューズ

大和に含まれる旨みがホタテの旨みを引き出します。ホタテエキスと白ワインビネガーが効いたさっぱりサラダ。

いただきますまで10分

Recipe


材料 2人前
ホタテ 4.0ヶ
オリーブ油 15.0g 大さじ1
切り干し大根(人参ミックス) 15.0g 水で戻す
玉ねぎ 50.0g 1/4個 スライス
醤油【大和】 15.0g 大さじ1
白ワインビネガー 15.0g 大さじ1
塩コショウ 適量
イタリアンパセリ 適量

  • 1. ライパンでオリーブ油を熱し、塩コショウしたホタテを焼きます。
  • 2. 醤油を入れて、火を止めます。
  • 3. 白ワインビネガーを加えます。
  • 4. 水を切った切り干し大根、玉ねぎを入れます。
  • 5. 塩コショウをして、全体をよく混ぜます。
  • 6. イタリアンパセリを散らし、完成です。

Chef Profile


株式会社KASHION 代表取締役
浜田醤油アドヴァイザリー コーディネーター
岡田 佳緒里


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