プロのアイディアレシピ
プロのアイデアレシピ 007
グリーンピースのおひたし
さやから剥いた豆の香りと鮮やかな緑。
旬の野菜だからこそ、素材の恵みを感じる
シンプルな味付けでいただきます。
いただきますまで15分
Recipe
材料 4人前
※だしの分量 水340cc、浜田の白だし20cc
お好みで配分を調整してください
グリンピース 250g
だし 360cc
砂糖 大さじ4
減塩醤油 大さじ2
お酒 少々（香りづけ用）
だし 360cc
砂糖 大さじ4
減塩醤油 大さじ2
お酒 少々（香りづけ用）
お好みで配分を調整してください
-
- 1.
だしに砂糖、減塩醤油を混ぜてグリンピースを浸す。
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- 2.
火にかけてひと煮たちさせたら火を消す。
（8分〜9分ほど）
硬さはお好みですが、固めがお好きであれば早めに火を消します。
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- 3.
きれいな色を保つために、氷水などにさらして早めに冷まします。
-
- 4.
しばらく置いて味を染み込ませると完成です。
Chef Profile
旬菜鮮美 香風 オーナーシェフ
竹田 幸生（左） / 竹田 直己（右）