プロのアイディアレシピ

プロのアイデアレシピ 007
グリーンピースのおひたし
さやから剥いた豆の香りと鮮やかな緑。
旬の野菜だからこそ、素材の恵みを感じる
シンプルな味付けでいただきます。
いただきますまで15分
Recipe

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- 1.
だしに砂糖、減塩醤油を混ぜてグリンピースを浸す。
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- 2.
火にかけてひと煮たちさせたら火を消す。
(8分〜9分ほど)
硬さはお好みですが、固めがお好きであれば早めに火を消します。
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- 3.
きれいな色を保つために、氷水などにさらして早めに冷まします。
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- 4.
しばらく置いて味を染み込ませると完成です。
Chef Profile

旬菜鮮美 香風 オーナーシェフ
竹田 幸生(左) / 竹田 直己(右)