浜田醤油株式会社

プロのアイディアレシピ

プロのアイデアレシピ 007

グリーンピースのおひたし

さやから剥いた豆の香りと鮮やかな緑。
旬の野菜だからこそ、素材の恵みを感じる
シンプルな味付けでいただきます。

いただきますまで15分

Recipe


材料 4人前
グリンピース 250g
だし 360cc
砂糖 大さじ4
減塩醤油 大さじ2
お酒 少々(香りづけ用)

※だしの分量 水340cc、浜田の白だし20cc
 お好みで配分を調整してください
  • 1. だしに砂糖、減塩醤油を混ぜてグリンピースを浸す。


  • 2. 火にかけてひと煮たちさせたら火を消す。
    (8分〜9分ほど)



    硬さはお好みですが、固めがお好きであれば早めに火を消します。
  • 3. きれいな色を保つために、氷水などにさらして早めに冷まします。
  • 4. しばらく置いて味を染み込ませると完成です。

Chef Profile


旬菜鮮美 香風 オーナーシェフ

竹田 幸生(左) / 竹田 直己(右)


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