- 2023年7月30日
- 2023年7月30日
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【和にこだわったXO醤】香港発祥、調味料の最高峰の意を持つXO醤に創業200年の醤油蔵が新たな挑戦-4-
＜醤油とホタテのコラボレーション、旨味のかたまり醤油香る「XO醤」＞ 現在、浜田ではアジア・ヨーロッパに醤油・つゆ・たれ類の輸出を行っております。「XO醤」の開発は、輸出先の一つ香港からの問い合わせをきっかけにスタートしました。「XO醤」は、香港の万能基礎調味料と謂われており、レシピは多種多彩です。 […]
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2023年7月
- 2023年7月30日
- 2023年7月30日
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世界的建築家・隈研吾氏の手によってリノベーション【国登録有形文化財】創業200年の醬油蔵について-4-
こんにちは、醸造責任者の浜田浩成です。今回は、浜田醤油給水塔を紹介します。昭和２５年（1951）ころ、６代目定勝により建造されました。敷地南西に立ち、煉瓦造（長手積み）で形状は２m角、高さ７m程度。ここから地下水をくみ上げ、醤油作りに使用されていました。熊本大地震で倒壊寸前となりましたが、復元されて […]
- 2023年7月23日
- 2023年7月30日
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【和にこだわったXO醤】香港発祥、調味料の最高峰の意を持つXO醤に創業200年の醤油蔵が新たな挑戦-3-
美味しさの訳 ～ 旨みだらけの厳選こだわり食材 ①北海道産ホタテ 海鮮でも旨みの代表格ホタテ。その中でもホタテの名産地北海道の干し貝柱を使っています。 ②台湾産桜えび 台湾は「東港三宝」と称する名産品の一つに挙げられ地元でも愛される美味しさです。 ③世界三大ハムの１つ：金華ハム イタリアのパルマハム […]
- 2023年7月20日
- 2023年7月30日
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東南アジア最大級の食品見本市！！THAIFEX – Anuga Asia 2023 –
こんにちは。本日はタイで開催された東南アジア最大級の食品見本市、THAIFEXに浜田醤油も参加いたしましたのでシェアさせてください : ) THAIFEXは2023年5月23-27日に行われました。45の国と地域、総勢3034社が出店、133か国からバイヤーが78,764人集まり、一般のお客様も含め […]
- 2023年7月18日
- 2023年7月24日
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地元愛が止まらない♡熊本産ローズマリーとレモングラスが奏でるクラフトコーラ・シリーズ4作目
「醬油コーラの素」の販売から2年！地元愛が止まらない浜田醤油が、南阿蘇T.(ティードット)さんとコラボしたクラフトコーラシリーズ4作目「3種のハーブ入りコーラ150ml」をハローデイさんのご協力のもと販売しました。T.(ティードット)さんが南阿蘇で丹精に栽培したハーブの中から、「ローズマリー」「レモ […]
- 2023年7月14日
- 2023年7月24日
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世界的建築家・隈研吾氏の手によってリノベーション【国登録有形文化財】創業200年の醬油蔵について-3-
（手前が主家で奥が三番蔵） こんにちは、醸造責任者の浜田浩成です。今回は、浜田醤油主屋を紹介します。江戸後期（文政年間）（1818〜1829）、初代卯七により建てられた、浜田醤油の建物群の中では一番古い建物です。（熊本地震後、リノベーション）敷地の東側正面中央に建ち、規模は、木造2階建て、幅約12m […]
- 2023年7月14日
- 2023年7月24日
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【和にこだわったXO醤】香港発祥、調味料の最高峰の意を持つXO醤に創業200年の醤油蔵が新たな挑戦-2-
【XO醤の美味しさ ～ 食べる万能調味料】先ずは、ほっかほかのご飯でシンプルに旨みの洪水に溺れて下さい。XO醤の特徴「そのまま食べれる」ので、酒の肴にもぴったりです。ピリッとしたアクセントはお酒を更に美味しくさせてくれます。 もちろん「万能調味料」の名にふさわしく、アレンジも色々。最近注目のアウトド […]
- 2023年7月7日
- 2023年7月24日
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世界的建築家・隈研吾氏の手によってリノベーション【国登録有形文化財】創業200年の醬油蔵について-2-
文政元年（1818）、初代卯七（うしち）（寛政７年（1795）〜文久2年（1862））は、屋号を「浜屋」と名付け、現在のこの場所にて穀物商から事業がスタートしました。浜田醤油の建物は、2007年から国登録有形文化財に指定されております。登録数は全部で7棟あります。私達は、先代から受け継いだこの蔵で、 […]
- 2023年7月7日
- 2023年7月18日
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「醬油コーラの素」の販売から2年、地元愛が止まらない浜田醤油がクラフトコーラシリーズ3作目！
「醬油コーラの素」の販売から2年！地元愛が止まらない浜田醤油が、隣町河内町の農家さんとコラボしたクラフトコーラシリーズ3作目「青蜜柑果汁入りコーラ150ml」をハローデイさんのご協力のもと販売しました。うきこ農園、村上さん（通称ふっこさん）が丹精に栽培したうんしゅうみかんの中から、健康成分と美味しさ […]
- 2023年7月3日
- 2023年7月17日
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【和にこだわったXO醤】香港発祥、調味料の最高峰の意を持つXO醤に創業200年の醤油蔵が新たな挑戦
「XO醤」とは、香港発祥の中国料理の調味料の一つ。干し貝柱・金華ハム・干しえびなどの高級食材をふんだんに使った調味料。ブランデーで熟成年数が長く最高級の等級であることを示す「XO（extra old）」から「XO醤」と名付けられた調味料の最高峰の意。1980年代に中国・香港のホテル「ザペニンシュラ香 […]