- 2023年6月16日
- 2023年7月24日
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木桶熟成醤油 第七代について、木桶熟成×米麹×熊本の水、伝統と風土が育む絶妙な調和と深い味わい-2-
こんにちは、醸造責任者の浜田です。醸造所が使用する大桶を製造する桶屋も1社のみとなり、日本の木桶文化は危機に瀕しています。浜田の木桶の修理設置をしてくださったのは、上芝 雄史（うえしば たけし）さん／藤井製桶所・株式会社ウッドワークです。上芝さんは、木桶を設置するにあたり、私達に粋な計らいをして下さ […]
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事業概要
- 2023年6月12日
- 2023年7月24日
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木桶熟成醤油 第七代について、木桶熟成×米麹×熊本の水、伝統と風土が育む絶妙な調和と深い味わい
こんにちは、醸造責任者の浜田です。木樽の詳細と、私の思いをつづりたいと思います。醤油の仕込みから発酵熟成には諸味を入れるタンクが不可欠です。そのため、木桶は醸造所には欠かせないものでしたが、その維持管理の大変さにより減少の一途をたどり、現在は醤油業界では全体の１％程度になっております。浜田の木桶は、 […]
- 2023年2月19日
- 2023年7月24日
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55! KUMAMOTO! GO! GO! KUMAMOTO!くまもとワサモンズ~うさぎカフェ～
55! KUMAMOTO! GO! GO! KUMAMOTO!くまもとワサモンズ こんにちは。「浜田醤油」７代目・浜田です。 九州は甘口のしょうゆが一般的で、熊本は蔵元が50以上も存在する激戦区。その中で「浜田醤油」は1818年の創業以来、地元に根付いてしょうゆを造り続けてきました。 2016年の […]
- 2023年2月19日
- 2023年3月11日
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USER INTERVIEW 001
USER INTERVIEW 001 株式会社 モスダイニング 様 マネージャー / あえん統括総料理長 雑味のない味 「あえん」という名前は元素記号が由来です。 人間が生きていくのに不可欠な成分で、食物（しょくもつ）からしか摂取できないミネラルの栄養素だと言われていますが、私どもが日本 […]
- 2023年2月3日
- 2023年7月17日
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卵かけご飯にかける醤油150ml \おかげさまで発売15周年／海外への出荷もスタート！
日本人の朝食の定番「卵かけごはん」をより一層おいしくお召し上がりいただける、卵かけごはん専用醤油です。 一本一本にカットされた天然昆布がそのまま入っているので、使う度に昆布のだしが効いて美味しくなります。はじめはさらり、次第にとろり。一本で二度おいしい醤油です。また、色を薄くしておりますので、ご飯が […]