- 2023年7月30日
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【和にこだわったXO醤】香港発祥、調味料の最高峰の意を持つXO醤に創業200年の醤油蔵が新たな挑戦-4-
＜醤油とホタテのコラボレーション、旨味のかたまり醤油香る「XO醤」＞ 現在、浜田ではアジア・ヨーロッパに醤油・つゆ・たれ類の輸出を行っております。「XO醤」の開発は、輸出先の一つ香港からの問い合わせをきっかけにスタートしました。「XO醤」は、香港の万能基礎調味料と謂われており、レシピは多種多彩です。 […]
- 2023年7月30日
- 2023年7月30日
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世界的建築家・隈研吾氏の手によってリノベーション【国登録有形文化財】創業200年の醬油蔵について-4-
こんにちは、醸造責任者の浜田浩成です。今回は、浜田醤油給水塔を紹介します。昭和２５年（1951）ころ、６代目定勝により建造されました。敷地南西に立ち、煉瓦造（長手積み）で形状は２m角、高さ７m程度。ここから地下水をくみ上げ、醤油作りに使用されていました。熊本大地震で倒壊寸前となりましたが、復元されて […]
- 2023年7月23日
- 2023年7月30日
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【和にこだわったXO醤】香港発祥、調味料の最高峰の意を持つXO醤に創業200年の醤油蔵が新たな挑戦-3-
美味しさの訳 ～ 旨みだらけの厳選こだわり食材 ①北海道産ホタテ 海鮮でも旨みの代表格ホタテ。その中でもホタテの名産地北海道の干し貝柱を使っています。 ②台湾産桜えび 台湾は「東港三宝」と称する名産品の一つに挙げられ地元でも愛される美味しさです。 ③世界三大ハムの１つ：金華ハム イタリアのパルマハム […]