美味しさの訳 ～ 旨みだらけの厳選こだわり食材
①北海道産ホタテ 海鮮でも旨みの代表格ホタテ。その中でもホタテの名産地北海道の干し貝柱を使っています。
②台湾産桜えび
台湾は「東港三宝」と称する名産品の一つに挙げられ地元でも愛される美味しさです。
③世界三大ハムの１つ：金華ハム
イタリアのパルマハム、スペインのハモンセラーノと並び、世界３大ハムのひとつに数えられる金華ハム。金華ハムの大きな魅力は、独特の熟成した旨味と塩気で広東料理に重宝されている食材の1つです。
④日高昆布
柔らかくて煮えやすく、味も良いので、いろいろな用途に使える万能昆布です。味に深みを加えてくれます。
⑤旨みのカギ：2種の醤油
一番のカギを握る浜田醤油の旨み醤油。7代もの引き継がれた醤油造りがXO醤の味を１つにまとめてくれる、九州・熊本ならではの甘口醤油です。そして更に木桶醸造醤油「第七代」も加え、深みのある味を醸し出しています。「第七代」は2020年にモンドセレクション金賞受賞した浜田醤油自慢の醤油です。