＜醤油とホタテのコラボレーション、旨味のかたまり醤油香る「XO醤」＞
現在、浜田ではアジア・ヨーロッパに醤油・つゆ・たれ類の輸出を行っております。「XO醤」の開発は、輸出先の一つ香港からの問い合わせをきっかけにスタートしました。「XO醤」は、香港の万能基礎調味料と謂われており、レシピは多種多彩です。私共は、香港や日本の一流シェフからの情報を基に、浜田オリジナルの「XO醤」の開発を進めて参りました。例えば、ホタテの旨味と食感を最大限に活かすために、水分量や火入れの温度・時間、ほぐし実の大きさなど細部にわたり検証を重ねました。特に、味のキーになるオイスターソースを敢えて使用せず、浜田特製甘口しょうゆ（後にモンドセレクション金賞受賞となる）と昆布を使って味の調和を図りました。その結果、日本人にも大変馴染み易い浜田オリジナルの「無添加XO醤」ができました。
（※化学調味料・防腐剤・着色料が無添加です。）