- 2023年8月8日
- 2023年8月15日
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イギリスのGreat Taste Awards2023で「第七代古法しょうゆ」が、星２つ★★を受賞！
この度、イギリスのGreat Taste Awards2023で浜田醤油の輸出商品3点が星を獲得致しました！真ん中の「第七代古法しょうゆ」が星２つ★★、「大阿蘇・白だし」と「大阿蘇・照り焼きのたれ」が星１つ★、受賞しました😊 食のオスカーとも呼ばれるこの大会では、世界中より14,00 […]
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醤油
- 2023年6月30日
- 2023年7月24日
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木桶熟成醤油 第七代について、木桶熟成×米麹×熊本の水、伝統と風土が育む絶妙な調和と深い味わい-4-
こんにちは、醸造責任者の浜田です。お醤油にも一番搾りという工程がございます。搾り袋というものを使って、その中に醤油諸味を入れていきます。それを幾重にも重ねて行きますと自重で下の諸味袋から自然に醤油が垂れてきます。我々は、これを自然垂れと言っております。次に、少しだけ圧力を加えてあげて出てきたものが一 […]
- 2023年6月23日
- 2023年7月24日
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木桶熟成醤油 第七代について、木桶熟成×米麹×熊本の水、伝統と風土が育む絶妙な調和と深い味わい-3-
こんにちは、醸造責任者の浜田です。浜田の醤油諸味は、現在全て熊本地震（2016年4月14日~）を経験した諸味です。当時は、搾る前で蓋付のタンクに入れ新倉庫で保管しておりましたので、何事もありませんでした。この諸味を復興のシンボルにしようと決めました。そこから、蔵の復旧に向けた木桶仕込みの復活がスター […]