こんにちは、醸造責任者の浜田です。
醸造所が使用する大桶を製造する桶屋も1社のみとなり、日本の木桶文化は危機に瀕しています。浜田の木桶の修理設置をしてくださったのは、上芝 雄史（うえしば たけし）さん／藤井製桶所・株式会社ウッドワークです。上芝さんは、木桶を設置するにあたり、私達に粋な計らいをして下さいました。それは、木桶の底に、筆でサインをする事でした。そして、自分が手掛けた酒蔵の日本酒を持参し、木桶が再び蘇る喜びを感じながら一緒にその酒を飲みました。上芝さんの手掛けた木桶は、浜田の蔵で醤油諸味と共に呼吸を始めています。
